Дисперсность пен
Пена, как и любая дисперсная система, является агрегатно неустойчивой, что объясняется избытком поверхностной энергии, пропорциональной поверхности раздела «жидкость—газ».
Известно, что замкнутая система с избытком свободной энергии находится в неустойчивом равновесии, поэтому ее свободная энергия уменьшается до момента достижения минимального значения, при котором наступает равновесие. Если такая система состоит из жидкости и газа, как в пенах, то минимальное значение свободной энергии, а значит, и поверхности раздела, будет достигнуто тогда, когда вся пена превратится в жидкость и газ.
